Deskripsi
Portable spiciness detector HM-LD
Perbedaan Produk
- Rentang pengukuran instrumen: 100–15.000 SHU
- Repeatability / RSD: ≤5%
Detail Produk
Pengenalan Instrumen
Portable spiciness detector HM-LD merupakan alat deteksi tingkat kepedasan portabel yang menggunakan metode pengukuran elektrokimia untuk mendeteksi kadar capsaicin alami secara cepat dan praktis pada berbagai jenis cabai dan produk olahan cabai. Instrumen ini cocok digunakan untuk pengujian cepat pada cabai kering, cabai segar, bubuk cabai, serta berbagai produk pangan berbahan dasar cabai.
Prinsip Kerja Instrumen
Portable spiciness detector HM-LD menggunakan lembar elektroda tiga-elektroda sekali pakai. Ketika diberikan potensial listrik, capsaicin akan terkonsentrasi pada permukaan elektroda kerja. Selanjutnya, capsaicin mengalami proses pelepasan dan penerimaan elektron pada tegangan kerja sehingga terjadi reaksi oksidasi-reduksi.
Pada proses tersebut, sinyal arus akan menghasilkan puncak oksidasi-reduksi yang sesuai pada layar instrumen. Kandungan capsaicin kemudian dianalisis secara kuantitatif berdasarkan besarnya arus puncak yang terdeteksi.
Tingkat kepedasan cabai dan produk olahan cabai terutama ditentukan oleh kandungan capsaicinoids di dalam cabai. Capsaicinoids merupakan senyawa utama yang menyebabkan rasa pedas pada makanan dan memiliki hubungan langsung dengan tingkat kepedasan. Semakin tinggi kandungan capsaicin, semakin tinggi pula nilai kepedasan yang dihasilkan.
Capsaicinoids terutama terdiri dari capsaicin dan dihydrocapsaicin. Kedua senyawa tersebut menyumbang sekitar 90% dari total kandungan capsaicinoids. Dengan mengukur kadar capsaicin dan dihydrocapsaicin, total kandungan capsaicinoids dapat ditentukan.
Satuan kandungan capsaicinoids adalah mg/kg, sedangkan tingkat kepedasan dinyatakan dalam Scoville Heat Units (SHU). Capsaicin murni memiliki tingkat kepedasan sekitar 16 juta SHU. Hubungan konversi antara kandungan capsaicin dan tingkat kepedasan adalah:
1 mg/kg capsaicin = 16 SHU
Sebagai gambaran, Carolina Reaper merupakan salah satu cabai dengan tingkat kepedasan tertinggi, yaitu sekitar 1,5 juta hingga 2,2 juta SHU. Cabai kering biasa umumnya memiliki tingkat kepedasan sekitar 30.000–150.000 SHU dan sebagian besar termasuk dalam kategori cabai pedas tinggi. Cabai keriting biasanya memiliki tingkat kepedasan sekitar 5.000–20.000 SHU, sedangkan paprika manis memiliki tingkat kepedasan yang hampir nol karena hampir tidak mengandung capsaicin.
Spesifikasi Teknis
- Rentang pengukuran instrumen: 100–15.000 SHU
- Rentang deteksi sampel: 500–150.000 SHU. Metode ekstraksi dapat disesuaikan untuk mendeteksi tingkat kepedasan hingga 1,5 juta SHU.
- Repeatability / RSD: ≤5%
- Resolusi: 5 SHU
- Dimensi: 182 × 72 × 50 mm (P × L × T)
- Catu daya pengisian: 5V 2A
Fitur Produk
- Pengoperasian plug-and-play dengan identifikasi dan proses deteksi otomatis.
- Menggunakan sistem operasi pintar Android dengan kapasitas penyimpanan lebih dari 80.000 data pengujian.
- Dilengkapi layar sentuh ultra besar berukuran 3,5 inci untuk pengoperasian yang mudah.
- Dilengkapi antarmuka komunikasi USB untuk memudahkan pembacaan dan ekspor data. Hasil pengujian dapat diekspor dalam format tabel Excel.
- Dilengkapi metode input Pinyin untuk memudahkan pengeditan informasi dalam bahasa Mandarin dan bahasa Inggris.
- Dapat digunakan secara terus-menerus hingga 8 jam dalam kondisi pengoperasian normal. Baca Juga : Food Rapid Testing Equipment